Osvaldo Nascimento Juniors:.

Parabéns a todos meus colegas SOMMELIERS e SOMMELIÈRES, pelo nosso dia 04 DE SETEMBRO que é comemorado, apesar do desconhecimento de muitos, como o DIA NACIONAL DO SOMMELIER, data em que foi regulamentada no Brasil esta profissão e nós da COLUNA VINUM VITA EST do DIÁRIO INDÚSTRIA e COMERCIO de CURITIBA e dos demais veículos que mantemos nossa Coluna, não poderíamos deixar de prestar esta nossa homenagem a estes grandes profissionais que fazem do conhecimento, do ensinamento e divulgação do VINHO, UMA ARTE. Desde que o italiano Danilo Braga, considerado o PRIMEIRO SOMMELIER a atuar no país, fundou a Associação Brasileira de Sommeliers no Rio de Janeiro em 1983, profissionais do vinho eram registrados como maitres, consultores de vinhos ou garçons. AGORA PASSAM A TER CARTEIRA ASSINADA COMO SOMMELIER, conforme LEI N.12.467 de 26 DE AGOSTO DE 2011, assinada pela Presidente DILMA ROUSSEF. A Lei não estabelece qualquer formação profissional e já há um consenso se organizando para enviar sugestões de Curriculum ao MEC, enquanto outro defende que o próprio mercado se encarregue de resolver questões como formação de currículo. Afinal o conhecimento para desenvolver a profissão é avaliado pelo empregador, e existem profissionais altamente qualificados, com formação de estudos, viagens às grandes vinícolas aqui e no mundo como este vosso escriba, concretizando a famosa frase: LER, VIAJAR E DEGUSTAR. Hoje há muita gente servindo vinhos em restaurantes e poucos SOMMELIERS DE VERDADE, infelizmente, para prejuízo dos clientes e também para muitos empregadores, posto que, numa visão simplista é mais barato empregar um repositor de vinhos como vendedor de vinhos ou um garçom sem conhecimentos, que um SOMMELIER, que levou anos de estudos para ali chegar e ostentar este CRACHÁ, e continua estudando sempre, PORQUE O MUNDO VÍNICO É INFINITO, é HISTORIA, é GEOGRAFIA e acompanha o homem desde os princípios da humanidade em todos os seus momentos. Precisamos agora de um Sindicato para defender melhor nossa categoria estabelecendo salário corretos para não dependermos de outras como vendedores, que já estamos estudando e vamos conseguir.

*O PAPEL DO SOMMELIER NA RELAÇÃO VINHO E COMIDA.

Este papel tem de ser regido pela harmonia. É preciso conhecer as nuances de cada prato para apontar a característica ideal do vinho. Um não pode ofuscar a presença do outro. E é para garantir que esta equação dê certo, que entra em cena a figura do SOMMELIER com seu conhecimento.”O papel deste profissional é o de entender o cliente, saber o tipo de vinho que ele mais gosta, o quanto está disposto a pagar por uma garrafa. Nada de inibi-lo com perguntas e termos técnicos, porque o público busca informações para tirar o status de que o vinho é uma bebida de luxo” e a presença do SOMMELIER tem sido fundamental no processo e popularização dos vinhos em especial em Curitiba com redes de supermercados, adegas, restaurantes de alto nível, para também conquistar e orientar em especial o consumidor JOVEM, que querem conhecer e entrarem neste novo ícone a ENOGASTRONOMIA, explica a SOMMELIERE e consultora gastronômica Thays Ferrão do Curso de Gastronomia da Universidade Positivo. Com tamanho estímulo, profissionais contratados para lidar com este líquido dos deuses estão se multiplicando em todo o país. Não existem números oficiais, mas o crescimento da profissão nos últimos anos pode ser medido pelos frequentadores de palestras, Cursos Profissionalizantes da área como são os que ministramos.

*NOSSAS SUGESTÕES.

Lembre-se: PEDIR AJUDA DO SOMMELIER NÃO É DEMÉRITO. ÊLE CONHECE OS VINHOS QUE SÃO OFERECIDOS, O CARDÁPIO E A ADEGA ESTÃO ALÍ JUSTAMENTE PARA AJUDAR.

Peça vinho para ter prazer e não para impressionar, não se envergonhe nunca de gostar de vinhos simples às vezes somos surpreendidos, pois como diz a antiga frase “NEM TODO VINHO CARO É BOM e NEM TODO O VINHO BARATO É RUIM” e OUÇA SEMPRE O SOMMELIER ele é um profissional que vai lhe agradar com uma surpresa, um vinho que às vezes você não conhece, adequado ao seu bolso e ao prato que vai comer. É esta a lição que aqui deixamos em HOMENAGEM AO DIA SOMMELIER, os dois lados, CLIENTE e SOMMELIER, aprendem juntos a privilegiarem o prazer de consumir vinhos com a comida, e isto é enogastronomia, um grande progresso, AFINAL É CONVERSANDO QUE SE DEGUSTA O NÉCTAR DOS DEUSES. Wine in Moderation, Art de Vivre.

Osvaldo Nascimento Juniors.’ O VINHO LEVADO A SERIO.

 Advogado,Empresário,Enófilo,Sommelier,Consultor,Colunista, Palestrante de Vinhos, autor do livro sobre vinhos, VINUM VITA EST- A HISTORIA VISTA PELO VINHO, sucesso de vendas em nossos cursos e palestras, uma viagem pedagógica e cultural ao paraíso de Dionísio e Baco. Adquira o seu osvaldopinheiro @gmail.com

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