Chef Dudu Sperandio: experiência internacional

31 de maio, mês de aniversário do Ernesto Ristorante (r. Miltho Anselmo da Silva, 1483, Mercês), que completou oito anos no domingo 19, serve no jantar um menu degustação comemorativo, ao preço de R$ 95 por pessoa. Em sequência, couvert composto de pão artesanal, beringela e manteiga de vinho; amuse bouche com creme de legumes do chef; tartare de mignon com alcaparras, mostarda dijon, gema cruas e caviar de trufas negras, como entrada; e mignon grelhado com molho de grana padano e risoto de funghi porcini, no prato principal. Finaliza com um trio de sobremesas.

Dudu Sperandio abriu o restaurante após incursões pela Europa e Estados Unidos, estudando, trabalhando e se inspirando com nomes de peso da gastronomia internacional. Trouxe na bagagem de suas viagens a experiência de cozinhar para celebridades, como a rainha Elizabeth e os atores Richard Gere e Brooke Shields. Tanto o restaurante como o chef Dudu acumulam uma série de prêmios. O Ernesto abre para o jantar de terça a sábado.