gastronomia

Poco Tapas, de Curitiba, entre os melhores da América do Sul
Poco Tapas, de Curitiba, entre os melhores da América do Sul

Duas churrascarias de Curitiba, ambas com o sistema de rodízio, – a Arco Íris e a Jardins Grill – estão listadas entre as 10 melhores do Brasil, no ranking do TripAdvisor, site internacional especializado em planejamento e reservas de viagens, que pela primeira vez analisa o segmento. A seleção é baseada na opinião da comunidade, isto é, dos clientes.

A Arco Íris (r. Maestro Carlos Frank, 2287, Boqueirão) figura em terceiro lugar; a Jardins Grill (r. Lamenha Lins, 712, Rebouças), em nono.
A primeira colocação é da Libertango, de Campos do Jordão (SP); seguem-se, pela ordem, a Cimarron, de Juiz de Fora (MG); Arco Íris, de Curitiba (PR); Figueira, de Blumenau (SC); Chama de Fogo, de Gramado (RS); Lago Sul, de Petrópolis (RJ); Varanda Grill, de São Paulo; Barbacoa Itaim, de São Paulo; Jardins Grill, de Curitiba; e Templo da Carne Marcos Bassi, de São Paulo.

RESTAURANTES
O TripAdvisor anunciou também, na quarta-feira 19/10, os restaurantes vencedores do prêmio Travelers’ Choice 2016, que no mundo contempla 528 endereços incluindo os 25 melhores do mundo e listas específicas para Ásia, Canadá, Europa, Índia, México, América do Sul, Pacífico Sul, Reino Unido e Estados Unidos.
Na relação brasileira está um de Curitiba – o Poco Tapas (r. Vicente Machado, 2791), também apontado entre os melhores sul-americanos. O vencedor é o Voilà Bistrot, de Paraty (RJ), detentor do título desde 2013 e que figura nas listas da América do Sul e mundial, seguido, pela ordem, até o décimo lugar dos seguintes: D.O.M., de São Paulo; Poco Tapas, de Curitiba; La Table D’Or Mediterranée, de Gramado (RS); Koh Pee Pee, de Porto Alegre (RS); Mahalo, de Cuiabá (MT); Maní Manioca, de São Paulo; Mocotó, de São Paulo; Taste Vin, de Belo Horizonte (MG); e Nau Frutos do Mar, de Natal (RN).

AMÉRICA DO SUL E MUNDO
O Voilà Bistrot, de Paraty (RJ), também lidera o ranking do TripAdvisor na América do Sul. Na sequência, estão: Le Soleil, de Cusco; I Latina, de Buenos Aires; Aramburu, de Buenos Aires; D.O.M., de São Paulo; Poco Tapas, de Curitiba; IK restaurante, de Lima; La Bourgogne, de Buenos Aires; Peumaven Ancestral Food, de Santiago, Chile; e La Table D’Or Mediterranée, de Campos do Jordão.
No ranking mundial, a ordem do primeiro ao décimo restaurante é a seguinte: Martin Berasetegui, de Lasarte, Espanha; Maison Lameloise, de Chagny, França; L’Auberge de L’ill, de Ilhaueusern, França; Belmond Le Manoir aux Quat Saisons, de Great Milton, Inglaterra; Don Alfonso 1890, de Sant’Agata sui Due Golfi, Itália: Alinea, de Chicago, Estados Unidos; Waterside Inn, de Bray on Thames, Inglaterra; Voilà Bistrot, de Paraty, Brasil; Adam’s, de Birmingham, Inglaterra; e Azurmendi Gastronomico, de Larrabetzu, Espanha.


Novos talentos no Business Club

Chef Henrique Yukio Ide, dois jantares exclusivos
Chef Henrique Yukio Ide, dois jantares exclusivos

O Business Club de Curitiba (av. Manoel Ribas, 505, Mercês) abre dias 26 e 27/10 seu festival gastronômico “Novos Talentos”, com a presença do chef paulista Henrique Yukio Ide, do Oro Restaurante. O evento tem como objetivo valorizar e divulgar o trabalho de novos nomes da gastronomia brasileira.
Nos dois jantares (cada um, completo, a R$ 170), o chef Ide exercitará suas principais referências gastronômicas: Tempurá de algas; Steak tartar; Carpaccio de vieira, vinnaigrette de pupunha, uva verde e castanha do Pará (entrada); Robalo grelhado com erva doce e cítricos e Paleta de cordeiro braseada, cenoura, café e agrião (pratos principais); e Parfait de coentro, abacaxi, abacate e amêndoas (sobremesa).
Aos 22 anos, Henrique Yukio Ide conta com passagens por alguns dos principais empreendimentos gastronômicos do mundo, entre eles o Le Meurice (Paris, França), do chef Alan Ducasse, três estrelas Michelin; e os restaurantes dos hotéis Trois Couronnes (Vevey, Suíça) e Radisson Blu (Zurique, Suíça). Em 2015, ganhou destaque nacional ao participar do “The Taste Brasil”, da GNT, após o que foi contratado pelo Oro, do chef Felipe Bronze, um dos jurados do programa. Informações:businesscwb.com.br.


Mesa&Gôndola

hoppy-dayHOPPY DAY – Neste sábado 22/10, a partir do meio-dia, será realizada a terceira edição do “Oh Hoppy Day”, evento dedicado aos apreciadores de chopes artesanais. Será no estacionamento do M.I.A Gastronomia Criativa (r. Albano Reis, 471, Centro Cívico), com entrada gratuita. Ali estarão duas kombis beer truck do Mr. Hoppy Beer & Burger, com 16 torneiras de chope de diversas origens. No cardápio de hambúrgueres, opções a partir de R$10, como o Hoppy Melt, hambúrguer artesanal com cheddar cremoso coberto por cubos de bacon, e o Classic Salad, artesanal, com tomate, rúcula e cebola roxa, entre outros. Para sobremesa, churros recheados com doce de leite estarão disponíveis em um food truck especial.

KOPENHAGEN – Tabletes maciços de chocolate, com formato mais fino, de diferentes gramaturas, e tabletes bem mais recheados estão entre os novos lançamentos da Kopenhagen, já disponíveis nas nove lojas de Curitiba. Os preços variam entre R$ 6 e R$ 19,50. Renata Moraes Vichi, vice-presidente do Grupo CRM, dono da marca, destaca que as novidades obedecem à percepção do gosto dos clientes, atestada no dia-a-dia.

clube-desbravadoresCLUBE DESBRAVADORES – O Empório da Cerveja inclui em seu portfólio de clubes o Clube Desbravadores, no qual, mediante assinatura, os interessados poderão degustar cervejas do mundo todo, de marcas premiadas, com a curadoria de um grupo de mestres cervejeiros e sommeliers das cervejarias Colorado, Bohemia e Wäls. São dois rótulos mensais, com as opções de duas e quatro garrafas, aos preços de R$29,90 e R$56,90 respectivamente. As primeiras cervejas disponíveis são a Lowenbrau e a Spaten, ambas de 500 ml.

sobremesa-solidariaSOBREMESA SOLIDÁRIA – Ação social simpática do restaurante Origens, do Radisson Hotel Curitiba (av. Sete de Setembro, 5190, Batel): utilizando como ingrediente o Sorvete Solidário da Ação Social para Igualdade das Diferenças (Asid) criou a Sobremesa Solidária, os Ice Cakes Flocos. O primeiro, com bolo de chocolate, ganache branco, brigadeiro, Sorvete Solidário de leite condensado com flocos e coulis de chocolate; no segundo, pão de ló, ganache, amora, Sorvete Solidário de leite condensado com flocos e coulis de frutas vermelhas. Parte da renda arrecadada com a venda dos doces – cada um a R$ 23 + 10% – será revertida à Asid. O restaurante é aberto ao público entre 6h e 23h.

SALAD ME – Depois de abrir sua primeira loja na praça Osório, 447, a Salad Me, empreendimento do Grupo Taj, de comida do segmento saudável, anuncia seu segundo endereço, ainda em obras, na avenida Sete de Setembro, entre ruas Pasteur e Coronel Dulcídio. No cardápio, opções de saladas, wraps, salgados integrais, sopas, café orgânico e sobremesas sem açúcar refinado, além dos sucos prensados a frio. Algumas criações do Salad são fixas, como as releituras das clássicas Ceasar e Caprese. Outras saladas variam a cada dia da semana, com a possibilidade do cliente customizar seu prato com a proteína de preferência: mignon, frango, salmão, ovo ou falafel. Nos pratos quentes, massas sem glúten e o cuscuz de quinoa com cogumelos shitake. Abre de segunda a sábado, das 11h30 às 19h.

enoturismo-no-festurisENOTURISMO NO FESTURIS – Além da feira de negócios, do rol de palestras e debates e de outros eventos, o Festuris (Festival de Turismo de Gramado), de 3 a 6 de novembro, naquela cidade da Serra Gaúcha, terá também um seminário dedicado ao “Enoturismo no Brasil: potencial e oportunidades de desenvolvimento”, organizado pelo Ministério do Turismo, através de seu Departamento de Ordenamento do Turismo. O objetivo é criar um ambiente favorável, em que agentes governamentais, empresários e especialistas discutirão sobre experiências, desafios e oportunidades do enoturismo no Brasil. O seminário vai reunir autoridades e agentes de governo estaduais e municipais, empresários e associações empresariais que atuam no segmento vitivinícola.
os-doces-do-fritzOS DOCES DO FRITZ – Gastrobar especializado na culinária alemã, o Fritz Cervejaria Artesanal (r. Professor Brandão, 135, alto da XV) reserva para o complemento das refeições também uma série de sobremesas com o timbre germânico, a começar, naturalmente, pelo Apfelstrudel, que surgiu na Áustria e é muito popular na Alemanha, massa folhada feita com maçã, passas, nozes e um toque de canela e, ali, servido com sorvete de creme; e o Da Frida, taça repleta de morangos com uma camada de chocolate charlotte quente e com sorvete de creme. Para quem preferir, tem a Torta Alemã, creme holandês, uvas passas, calda de chocolate e nozes, ou a Holandesa, creme holandês, calda de chocolate e bolacha. Ou ainda o clássico Petit Gateau.

nhoque-de-bananaNHOQUE DE BANANA – A Maizena, tradicional empresa de amido de milho, envia receita de Nhoque de banana-da-terra com mussarela de búfala e tomate cereja. Os ingredientes são: 600g de banana-da-terra madura, 1 colher (chá) de sal, 7 colheres (sopa) de Maizena, 8 colheres (sopa) de água, 200g de manteiga sem sal, 250g de tomate cereja, 250g de mussarela de búfala rasgada. Modo de preparo: pré-aqueça o forno em temperatura média (180°C) e asse as bananas com casca por 10 minutos. Corte a casca de uma ponta a outra com a ajuda de uma faca e retire a polpa. Processe em um liquidificador ou processador adicionando o sal e um pouco de agua, se precisar para facilitar bater a banana. Liquidifique até que a massa fique lisa. Reserve. Misture a agua e a Maizena, leve a pasta da banana para uma panela em fogo médio e vá adicionando a mistura liquida sempre mexendo até termina. Cozinhe a massa por 10 minutos ou até ela começar a soltar da panela. Retire e deixe a massa esfriar por completo. Em uma superfície limpa, abra a massa em formato de uma corda da grossura que desejar e depois em pequenos nhoques de 2cm de diâmetro. Em uma outra panela derreta a manteiga e doure os nhoques, acrescente o tomate cereja e a mussarela de búfala rasgada. Reserve. Se preferir, finalize com molho de tomate. O tempo de preparo é de uma hora; porção para seis pessoas.