Estado Puro abre as portas nesta sexta

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Estado Puro, cozinha espanhola e menu de tapas

Abre nesta sexta-feira 26/5, em Curitiba, o restaurante Estado Puro, que se propõe a uma reinterpretação da cozinha espanhola mais tradicional até a alta gastronomia, atualizando o conceito mais popular da culinária daquele país europeu – as tapas.

O Estado Puro faz parte do hotel NH Curitiba The Five (r. Nunes Machado, 68) e, para a inauguração, vem de Madri o premiado chef Paco Roncero (duas estrelas no Michelin).

O hotel, administrado pelo NH Hotel Group, começou a operar no início de março deste ano e integra o complexo The Five East Batel. É a primeira unidade da rede no Brasil, com 180 quartos e sete salas de eventos.

Na América do Sul, o NH também está na Argentina, Uruguai, Colômbia, Equador, Chile e Venezuela e prevê, para breve, hotéis em São Paulo e Rio de Janeiro.

O Estado Puro abrirá ao público todos os dias da semana, das 12h30 à 1h. O restaurante conta com uma carta de vinhos com 80 rótulos. É possível também encontrar coquetéis autorais, clássicos e criados na hora.

Tapas como croquetes de Jamon, polvo galego com batatas servidas com molho Picón Canario ou mini-burguer de vitela com maionese de mostarda são algumas das criações do conceito de “renovação criativa” que faz parte da identidade do restaurante.

“São as tapas de sempre preparadas de maneira jamais vista, com técnicas vanguardistas aplicadas aos pratos tradicionais; teremos opções de pratos como batatas com maionese de alho e ovas de arenque, tempurá de aspargos com molho romesco, croquetes de cogumelos e outras propostas criativas”, explica o chef Paco Roncero.

Paco Roncero é chef executivo e diretor do NH Collection Casino de Madri e de seu restaurante La Terranza del Casino, além dos bares de tapas Estado Puro (Madri), Estado Puro (Xangai), La Canica (México), Versión Original (Bogotá), Pata Negra (Colombia) e do Sublimotion (Ibiza).

 


Paris 6 vai operar durante 20 horas ao dia no Crystal

Folhado francês à Suzana Vieira, um dos pratos-homenagem

O shopping Crystal, de Curitiba, consolida-se como polo gastronômico de qualidade. O exemplar mais destacado do espaço gourmet é o Coco Bambu, especializado em frutos do mar, com seus três pisos, mas há outros, como o Mediterrâneo, a confeitaria da rede catarinense Sinhá Benta, além daqueles que já são tradicionais na área de alimentação.

Agora, o Crystal anuncia a instalação, no segundo semestre deste ano, do restaurante Paris 6, cuja primeira unidade foi aberta em 2006, em São Paulo, pelo empresário Isaac Azar, onde funciona 24 horas. Azar se inspirou nos cafés, bistrôs e brasseries centenários do 6º arrondissement (distrito) da capital francesa, onde um dos bairros é o famoso Saint Germain-des-Prés, e onde figuram atrações com o Jardin du Luxemburg e a Pont Neuf, entre tantas outras.

Situado em área de 400 m² no piso L3 do Crystal, com acesso pela rua Benjamin Lins (que adiante se transforma em avenida do Batel), o Paris 6 vai atender diariamente durante 20 horas – das 7h às 3h -, com cardápio para todos os públicos e horários. No café da manhã, por exemplo, em sistema bufê, servirá mini croque monsieur, croissants, ovos mexidos com bacon, queijos finos, cereais, iogurtes, sucos e outros quitutes.

Terá almoço, também na versão executivo, e jantar com os itens do cardápio homenageando artistas famosos. Destaques para Steak tartare Fafá de Belém, Medaillons Sauce Bourguignonne a Dalton Vigh, Paillard de Boueuf a Sérgio Maron, Entrecôte Grille Aux Frites a Ronnie Von, Folhado francês à Suzana Vieira e o Filet Sauce Ancienne a Glória Menezes & Tarcísio Meira.

Para a gerente de marketing do shopping Crystal, Cláudia Osna Geber, “o Paris 6 é conhecido em todo o mundo pelo seu estilo único e, obviamente, pela sua ótima culinária. Será uma experiência nova e diferente para o shopping Crystal, e que irá agregar muito ao nosso mix de lojas e serviços”.

O Paris 6 tem unidades também em Belo Horizonte, Rio de Janeiro, Porto Alegre, Campinas e Miami Beach.

 


Bolo da Madre inaugura em Curitiba

Começa a funcionar em Curitiba, na sexta-feira 2/6, a franquia da rede de bolos caseiros Bolo da Madre: o endereço é a av. Manoel Ribas, 6437, loja 3, no bairro gastronômico de Santa Felicidade; os franqueados são Anderson Flaviano Possari e Simone Liss Sanches.

A marca, criada há quatro anos pelas empresárias paulistas Daniela Schiavo e Fernanda Castanheda, tem sede em Jundiaí (SP) e, nesse período, registra mais de um milhão de bolos vendidos em suas mais de 40 lojas em diversos estados brasileiros. A meta é chegar a 50 ainda em 2017.

No portfólio da Bolo da Madre estão mais de 30 receitas “pesquisadas de forma minuciosa em livros de mães, avós, tias e pessoas queridas”, como destacam as fundadoras do empreendimento, para quem “o negócio foi idealizado e construído com o foco de trabalhar não só com o sabor, mas com a memória afetiva e carinhosa”.

Além do bolo tradicional em diferentes sabores, a rede oferece produtos diferenciados como bolo gelado embrulhado, bolo de pote, fatia de bolo e panetone, entre outros. Nas lojas franqueadas podem ser encontrados também pipoca gourmet, gelatos, café e itens para a montagem de festas.


MESA&GÔNDOLA

POST QUERCUS – Post-Quercus, que quer dizer “depois do carvalho” é novo vinho tinto com o timbre da enóloga portuguesa Filipa Pato, assinado também por seu marido, o sommelier William Wouters, que as importadoras Porto a Porto e Casa Flora estão trazendo ao Brasil neste maio. Elaborado com a uva Baga, colhida manualmente nos vinhedos da Bairrada, o vinho fermenta e estagia em ânforas de barro, que mantêm a temperatura correta para a vinificação. Diz Filipa: “A fermentação e o estágio desta forma possibilitam a troca de oxigênio e assim os taninos da Baga ficam muito mais macios, além de os aromas serem mais delicados do que seriam se elaborássemos o vinho por meio de outro processo”. O resultado é que o vinho pode ser desfrutado também mais jovem, além de ter potencial de guarda de aproximadamente 8 anos. Robert Parker, o conceituado crítico mundial de vinhos, deu 90 pontos à safra 2015. O Post Quercius, que pode ser degustado sozinho, com peixe grelhado, camarão, lagosta ou outra carne de qualidade preparada de forma simples, com legumes frescos para acentuar a pureza do vinho, ou com queijos de pasta mole, é apresentado em garrafas de 500ml.

  1. Foto: Felipe Almeida

    HOPPY, DOIS ANOS – Com evento iniciando às 17h30, em sua unidade da rua Mateus Leme, 2530, no Centro Cívico, a rede Mr. Hoppy Beer & Burger comemora nesta quinta-feira 25/5, dois anos de seus beer trucks. Haverá 16 torneiras de chopes artesanais, hambúrgueres pelo preço de R$ 10, diversas promoções, além de apresentações de blues. A entrada é gratuita. A Kombi do Mr. Hoppy Beer Truck foi a primeira operação da rede, que marcou presença em dezenas de eventos e encontros de Food Trucks no Sul do País. Com o sucesso do primeiro ponto físico, na Mateus Leme, em menos de um ano, três novas lojas passaram a operar – uma segunda em Curitiba (Trajano Reis) e duas em Belo Horizonte. Novas unidades deverão ser abertas tanto no Paraná, como em Minas Gerais.

CELEBRARE – A partir deste sábado 27/5 e até 23 de julho, a Celebrare – happy hour do restaurante Abbraccio (shopping Curitiba) – vai valer também aos sábados e domingos (exceto feriados), das 17h às 20h, período em que as bebidas alcoólicas, menos vinhos, garrafas e cervejas importadas, terão 50% de desconto.  Entre as sugestões da casa, estão as sangrias nos sabores frutas vermelhas ou cítricas. No Celebrare, as taças de 175ml saem por R$ 12,50 e jarra de um litro, R$ 31.

BURGERNOFFI – O domingo 28/5 é o dia mundial do hambúrguer e, para comemorar, até lá, a confeitaria Banoffi (r. Itupava, 1091) concede 50% no segundo sanduíche para quem pedir o Burguernoffi, hambúrguer empanado com toque de canela, queijo, maionese, alho crocante, cogumelos e cebola levemente caramelizada, com fritas e molho barbecue, no delivery SpoonRocket. E, no domingo, o Burguernoffi vai custar a metade do preço, entre 11h45 e 20h30.

PIZZA NA CALÇADA – O restaurante Funiculí, do chef Dudu Sperandio, promove neste domingo 28/5, das 12h às 19h, o seu primeiro Festival Pizza e Vinho na Calçada, na rua Miltho Anselmo da Silva, 1438, Mercês. Serão servidas pizzas tipicamente italianas, como a Porcini & Taleggio, com queijo tallegio, e a Speck & Zola, com gorgonzola e presunto especial típico. Serão no tamanho brotinho (18 cm de diâmetro) ao preço único de R$ 10. Para harmonizar, taças de vinho Carmènere e Cabernet a R$ 5.

ATELIER DO RISOTO – A 38ª edição da Feiarte, que abre nesta sexta 26/5 e vai até 4 de junho, no ExpoRenault Curitiba, no parque Barigui, terá, em seu espaço gastronômico o Atelier do Risoto da chef Izabela Samways. Haverá exemplares de abóbora com carne seca, milanês com crocante de bacon, cachaça com linguiça Blumenau, costela com farofa crocante, queijo gorgonzola e risoto de bacalhau. Cada um a R$ 25. A chef vai também apresentar os Bites da Bela, sua linha de doces de festas.